Grenade, dix façons de la préparer (La)
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On les disaient venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d’Alep; nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l’entrée, dans l’embrasure de la fenêtre côté jardin.
Leurs branches se couvraient dès la fin du mois de juin de fleurs rouges majestueuses; clochettes élégantes et joyeuses. Le premier donnait des fruits opulents, aux arilles grenat et au jus acide tandis que le second en produisait des plus petits; couleur jaune orangée qui nous surprenaient une fois épluchés par leur douceur et leur parfum vanillé. Mon grand père aimait à dire que ces grenadiers – symboles de vie – la racontaient un peu à leur façon.
Noha Baz est médecin pédiatre de formation et gastronome par passion. Elle est diplômée des Hautes Études du Goût et de la Gastronomie de l’université de Reims (Duggat 2009). Analyste gastronomique et auteur de plusieurs ouvrages gastronomiques dont le fil conducteur est la transmission du goût et en particulier des traditions de tables libanaises.
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