Raisin, dix façons de le préparer (Le)
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« Je me suis mise aux fourneaux très jeune, seule. Je ne buvais pas, je n’appréciais pas le vin et grandir au paroxysme des Trente Glorieuses et de sa bouffe industrielle, a rétréci mon horizon vineux aux Bordeaux des années 1980 et aux gros grains Italia. Comme j’adore tester de nouvelles recettes, je marie souvent raisins, feuilles de vignes fraîches et vins aux ingrédients de ma cuisine. Pour ce livre, j’ai laissé décanter mes inventions, car parfois mes goûts ont un grain! Vous échapperez ainsi à une tuile de pépins de raisin ou à un millefeuille de feuilles qui n’ont pas fait l’unanimité, mais pour le reste, amusez-vous. »
Journaliste spécialisée en environnement depuis 1990, cuisinière amateur puis professionnelle, Nathaly Ianniello a longtemps maugréé contre la perte de patrimoine génétique et la biodiversité. Aujourd’hui elle se régale du retour des cépages oubliés que les vignerons ressuscitent et organise, depuis quelques années, des dégustations de vin nature.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
