Légumes
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Depuis le début de sa carrière, Stelio Perombelon voue un amour particulier aux légumes. Avec une attention toute spéciale portée aux couleurs et aux textures, il revisite à sa manière 20 légumes de trois façons. Des recettes délicates, créatives et fraîches, qui brisent la routine et redonnent aux légumes leurs lettres de noblesse.
Vous découvrirez notamment le brocoli à la César, la bisque de carottes aux crevettes nordiques, la salade de concombres mojito, la courge musquée Wellington, les croquettes d’épinard aux herbes, la pizza aux pommes de terre et à l’ail noir ou encore le pavlova aux tomates et aux framboises.
Stelio Perombelon a longtemps été chef dans plusieurs établissements prestigieux. Il a d’abord fait ses classes au Toqué ! et au Leméac avant d’ouvrir ses propres restos. Depuis quelques années, il forme la relève en enseignant à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ).
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
