Guide complet des ramens (Le)
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À tous les passionnés qui rêvent de pouvoir préparer eux-mêmes de délicieux ramens, voilà le livre que vous attendiez! Du bouillon à l’huile aromatique, du tare à la garniture, sans oublier bien sûr les nouilles, ce sont tous les secrets d’un bon ramen que Shigekazu Takanashi vous révèle dans un ouvrage riche en illustrations et en explications. Shio ramen, miso ramen, shôyu ramen, œufs ajitama, châshû, spécialités régionales… les ramens sont un monde fascinant à explorer.
Vous trouverez en prime des recettes de plats pour accompagner vos bols de ramen comme des gyozas, du curry, du riz cantonnais ou encore des pickles.
Shigekazu Takanashi ouvre son restaurant de ramens Rotas dans la ville de Shimizu en 2011. Ce dernier est reconnu dès l’année suivante pour la qualité et l’originalité de ses plats. Ayant toujours à cœur de partager sa cuisine avec autant de gens que possible, Shigekazu crée sa chaîne YouTube en 2019, Ramen Rotas, où il propose de découvrir de nombreuses recettes réalisables chez soi ainsi que le quotidien de ceux qui travaillent dans les restaurants de ramens, sans oublier leurs secrets de préparation. Il comptabilise aujourd’hui plus de 370 000 abonnés et 46 millions de vues.
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