Barbecue texan de Rafa (Le)
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Un food trip au cœur du Texas, terre sacrée du légendaire barbecue américain!
Prêt à percer les secrets des maîtres du barbecue américain? Suivez Raphaël et ses compagnons de route, le photographe et blogueur québécois Patrick Lavoie (@lepressecitron) et Stéphane Nowowiejski, dans un food trip au cœur du Texas, terre sacrée des smokehouses et des viandes fumées d’exception.
D’Austin à Houston, en passant par San Antonio, Rafa vous livre le journal de bord de leur périple à la découverte des plats les plus authentiques et des techniques des pitmasters les plus renommés. À la clé, 40 recettes iconiques : des viandes lentement fumées (brisket, saucisses fumées, ribs…) aux rubs traditionnels, sans oublier les accompagnements (potato salad, coleslaw, mac & cheese…) et les desserts incontournables (pecan pie, peach cobbler…).
Mais le barbecue texan, c’est aussi une histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération. À travers les récits des grands maîtres du barbecue, des conseils pratiques et une foule d’anecdotes savoureuses, ce livre plonge au cœur d’une tradition culinaire fascinante, des premiers feux amérindiens aux grandes tables d’aujourd’hui.
Un voyage sensoriel inoubliable dans l’univers fumé et intense du barbecue texan. À déguster et à partager sans modération!
Raphaël Guillot est un passionné de la cuisine au barbecue. Avec sa légendaire bonne humeur, il anime la chaine YouTube et le blogue lebarbecuederafa.com, dont l’objectif est de rendre ses lettres de noblesse à la cuisine d’extérieur.
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NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
