Magie des aliments fermentés (La)
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Quel point commun entre la choucroute qui mousse, le kimchi qui chatouille, et les cornichons maison qui pétillent? Des microbes. Des milliards de microbes…
Dans ce livre captivant, la gastro-entérologue Martine Cotinat nous entraîne dans le monde fascinant de la lacto-fermentation. Une myriade de bactéries bénéfiques, de petites ouvrières invisibles, transforment les aliments en véritables élixirs de santé : plus digestes, plus nutritifs, plus parfumés... et capables de redonner des forces à notre microbiote intestinal.
Mais ici, pas de banalités. La Dre Martine Cotinat a exploré en profondeur les recherches les plus récentes, et ce qu’elle révèle est étonnant. Certaines bactéries fermentaires fabriquent des vitamines, dégradent naturellement certains pesticides, neutralisent les toxines végétales comme l’oxalate ou les lectines. Elles renforcent aussi la barrière intestinale et apaisent l’inflammation. Plus fort encore : les aliments fermentés, bien plus que les fibres, ont prouvé leur capacité à enrichir la biodiversité du microbiote, ce pilier essentiel de notre santé.
Et comme la magie opère aussi en cuisine, Graziella Quéron, naturopathe, prend le relais pour vous accompagner pas à pas. Bocal à la main, elle vous initie à l’art de la fermentation et vous livre 30 recettes hautes en couleurs, en saveurs… et en bonnes bactéries.
Un livre unique, drôle et instructif, pour découvrir, comprendre et savourer la magie des aliments fermentés.
Martine Cotinat est gastro-entérologue formée à la nutrition et micronutrition. Elle est l’auteure de Je rééquilibre mon microbiote, Soignez le reflux naturellement, Maigrir de plaisir en charmant ses bactéries, Petits plats savoureux contre les brûlures d’estomac, ainsi que du cahier Je veux perdre du ventre. Elle réside à Toulon.
Graziella Quéron est naturopathe spécialisée dans l’accompagnement à travers des stages de jeûne, de randonnée et des ateliers de cuisine végétale. Elle met l’accent sur la prévention et l’éducation, offrant des consultations personnalisées pour aider chacun à optimiser son bien-être au quotidien. Elle réside également à Toulon.
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