Huître en questions (L')
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L’huitre, indissociable des fêtes de fin d’année et des tables de restaurants, liée au tourisme sur le littoral, est-elle en voie de disparition ? Les scientifiques s'en mèlent et nous l'ignorons, comme pour beaucoup de mutations biotechnologiques de notre alimentation. Ils ont créé des huitres triploïdes biologiquement modifiées, dites poétiquement « des quatre saisons ».
Le livre propose, depuis l'histoire de l'huitre et de sa culture traditionnelle, de multiples investigations et pose les questions : Pourquoi vouloir "maîtriser " la mer et ses produits. Pour quelles raisons ? Scientifiques, idéologiques, politiques, financières ? Enquêtes de terrain, entretiens, reportages tout en couleur font de cette série un concept nouveau entre la revue et le livre.
Collectif dirigé par Catherine Flohic. Entretiens avec des ostréiculteurs traditionneles d'huitres naturelles et de triploïdes, responsables d'écloseries, des scientifiques de l'Ifremer et généticiens, politiques, chefs cuisiners...
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
