Pistache, dix façons de la préparer (La)

Ezgulian, Sonia  

Éditeur : Épure (de L') Collection : Dix façons de préparer EAN : 9782352552482 Code Dimedia : 000172310 Format : Broché Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires Pages : 24 Prix : 18,95 $ Paru le 16 mars 2015 Statut : Manquant sans date Code de recherche: PISFAP Groupe: Cuisine et gastronomie Date de l'office: Donnée non disponible Langue d'origine: français

Mes pistaches “de cuisine” sont celles d’Iran, allongées et très goûteuses, et les siciliennes de Bronte, plus rondes, avec une saveur particulière grâce aux sols très fertiles des pentes de l’Etna.

À Hélène Samuel, qui doit toujours écouler le stock impressionnant de pistaches qui subsiste dans les réserves du Café Salle Pleyel où je fus le premier chef-invité en 2007… 

​J’aime la pistache sous toutes ses formes. Nature, émondée comme l’adorait la reine de Saba il y a 3000 ans. Au fil des conquêtes et des découvertes, la pistache a quitté le Moyen-Orient pour découvrir l’Espagne et l’Italie dans les malles des Arabes ; plus tard, elle prendra même racine en Californie où le climat est idéal pour sa maturité. Mes pistaches “de cuisine” sont celles d’Iran, allongées et très goûteuses, et les siciliennes de Bronte, plus rondes, avec une saveur particulière grâce aux sols très fertiles des pentes de l’Etna. 

NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.