Vinaigre balsamique, dix façons de le préparer (Le) [nouvelle édition]

Éditeur : Épure (de L')
Collection : Dix façons de préparer
EAN : 9782352553120
Code Dimedia : 000197624
Format : Broché
Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE
Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires
Pages : 24
Prix : 18,95 $
Paru le 12 août 2019
Statut : Disponible
Code de recherche: VINBFP
Groupe: Cuisine et gastronomie
Date de l'office: 8 août 2019
Langue d'origine: français

« C’est un brun presque noir, au caractère bien trempé, ténébreux, au regard limpide et brillant, au parfum intense d’une senteur aigre-douce tout en équilibre et délicatesse, une harmonie durable de notes boisées. C’est un élixir suave, un éloge à la lenteur dans tout ce qu’elle a de plus noble… Grace à sa progression continue selon les degrés de maturation ce condiment umami par excellence, miracle de la nature, enrichi à l’infini de substances aromatiques, est un vrai dilemme à utiliser comme ingrédient. Je conseille de l’approcher avec dévotion et, humblement, le siroter tout seul en fin de repas, sans se soucier du temps qui passe. »
- Alessandra Pierini

Recettes
Compotée de fraises au vinaigre balsamique
Confit d’oignons
Crème de haricots blancs, pancetta croquante et vinaigre balsamique
Fromage fondant aux fruits secs et vinaigre balsamique
Spaghetti au Vinaigre Balsamique
Risotto à la crème d’épinards
etc.

NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.