Fleur d'oranger, dix façons de la préparer (La) [nouvelle édition]
Fleur d'oranger, dix façons de la préparer (La) [nouvelle édition]
Pierini, Alessandra  
Bauza, Nathalie (Dessins de) 
  • Éditeur : Épure (de L')
  • Collection : Dix façons de préparer
  • EAN : 9782352553434
  • Code Dimedia : 000210738
  • Format : Broché
  • Thème(s) : ART DE VIVRE & VIE PRATIQUE
  • Sujet(s) : Gastronomie / Arts culinaires
  • Pages : 24
  • Prix : 18,95 $
  • Paru le 21 septembre 2020
  • Statut : Disponible
  • Code de recherche: FLEOFP
  • Groupe: Cuisine et gastronomie
  • Date de l'office: 16 septembre 2020
  • Langue d'origine: français
EAN: 9782352553434

« Connais-tu le pays où fleurit l’oranger? » chante la jeune Mignon dans le charmant opéra-comique en évoquant l’Italie où le bigaradier fut rapporté à l’époque des croisades, précédemment transmis par les Perses aux Arabes. Véritable invitation au voyage, son parfum délicat nous transporte immédiatement vers les effluves de la cuisine méditerranéenne et ses saveurs ensoleillées. Fleurs, feuilles, branches et fruits procurent chacun à leur manière de multiples fragrances et nuances comme autant de couleurs sur leur arbre. Les fleurs, très odorantes, sont d’un blanc pur. Le fruit, la bigarade, appelé communément orange amère, a une écorce épaisse et rugueuse et la pulpe, au goût puissant et acide, est impropre, fraîche, à la consommation mais excellente en confiture…
 
Recettes envisagées
Eau de fleurs d’oranger
Poulet aux poires, épices et fleur d’oranger
Sauté d’agneau aux carottes, safran, fruits secs et fleur d’oranger
Betteraves rôties, chèvre et fleur d’oranger
Ricotta, fleur d’oranger, miel et noisettes
Tourte de blea (blettes)
Fougasse d’Aigues-Mortes
Pastiera
Tarte de polenta
Café blanc de Lucien Zayan




NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.