Vin nature au-delà des modes (Le)
Vin nature au-delà des modes (Le)
Brissaud, Sophie  
Guigui, Pierre  
  • Éditeur : Apogée
  • Collection : Savoir boire (Le)
  • EAN : 9782843986710
  • Format : Broché
  • En librairie le 1 juin 2021

Les habitudes de consommation ont depuis quelques années détrôné le vin « à la papa », standard des appellations normalisées, au profit d'une boisson de plaisir, libre dans son expression. Entre vinaigre et ambroisie, entre picrate et nectar, le vin nature reflète aussi bien l'image d'un vin pur jus que celle d'un vulgaire jaja déviant. Entre les deux, certains vignerons, dans une quête de vin sans fard ni paillettes, cherchent à préserver la vérité du terroir et refusent de faire du vin nature une boisson de soif sans identité. Dans ce paysage, le consommateur se perd entre bio, biodynamie (certifiés ou non), nature, avec un peu d'intrants, presque rien ou rien du tout dans une cacophonie qui frise par endroits la pose et le dogmatisme.

Ce livre donnera les clefs pour mieux comprendre les vins nature, ce qu'ils sont et ce qu'ils ne sont pas : méthodes viticoles, méthodes au chai, sulfites et autres intrants, les questions de la conservation, de la consommation, mais aussi les défauts et les prix de ces vins qui peuvent emmener nos papilles au paradis ou en enfer. Enfin, une sélection d'une centaine de cuvées vous aidera à trouver votre bonheur.

AUTEUR(S)

Sophie Brissaud est écrivaine-journaliste spécialisée dans la cuisine et les vins. Elle a reçu en 2009 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (La Martinière) et est l'auteure de la première saison de la série documentaire Le Bonheur est dans l'assiette (Arte/Petit Dragon 2012).

Pierre Guigui, directeur de la collection « Le savoir boire », est journaliste, auteur d'une quinzaine d'ouvrages sur le vin. Il est cofondateur de l'Association pour la reconnaissance des vins bretons, directeur du Concours international des vins biologiques et du Salon Buvons Terroirs. Il est également chroniqueur à Invino Sud radio.

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