Rome côté cuisines
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La Romanité, je suis tombée dedans quand j’étais toute petite! De là à aller la débusquer dans la cuisine, il n'y avait qu'un tout petit pas.
Ce pas, je vous invite à le franchir en découvrant avec moi quelques spécialistes antiques de la cuisine, en dévorant le théâtre de Plaute, en goûtant la poésie de Martial, et de tant d’autres auteurs qui sont devenus des guides culinaires, Caton, Pline; en parcourant les sites archéologiques et en y glanant tout ce qui pourrait évoquer nourriture et cuisson, invitation et réception.
Vous aurez envie aussi de mettre en pratique ces recettes d’Apicius que j‘ai adaptées, vous en éprouverez à la fois la subtilité et la simplicité, vous approcherez par les sens cette culture méditerranéenne vivante, pérenne, qui se transmet au quotidien. Tout au long du XIXe siècle, les objets de la vie quotidienne priment sur la nourriture. Aujourd’hui, on ne veut plus seulement s’intéresser au protocole, aux manières de table et aux plats, mais à leur contenu, car on sait que la saveur de Rome se trouve aux détours de la cuisine. Des cuisines.
Martine Quinot-Murracciole est professeur de lettres classiques. Elle enseigne aujourd’hui en collège à Nîmes.
NB : Les prix indiqués sont sujets à changements sans préavis.
